กาบเบมักถูกจัดกลุ่มเป็นหนึ่งเดียว แต่จริงๆ แล้วสามารถแบ่งออกเป็นหลายระดับ (เกรด) ตามความละเอียดในการทอและความประณีตของการออกแบบ
กาบเบระดับสูงคือพรมที่ทอด้วยความหนาแน่นสูงมาก ใช้ขนแกะคุณภาพดี และทอด้วยมือโดยช่างฝีมือที่มีประสบการณ์จากอิหร่าน ความละเอียดในการทอทำให้ลวดลายถูกถ่ายทอดอย่างประณีต สร้างความเงางามและสัมผัสที่นุ่มนวล โดยเฉพาะ "คาชคูลี" ที่มีการทอที่ละเอียดที่สุดในกลุ่มกาบเบ
กาบเบถูกจัดประเภทตามความหนาแน่นในการทอเป็น "กาบเบธรรมดา" < "อมาเร" < "คาชคูลี" โดยลำดับ ความหนาแน่นในการทอที่สูงขึ้นหมายถึงจำนวนปมที่มากขึ้น และสามารถทอลวดลายที่ละเอียดได้มากขึ้น ตัวอย่างเช่น คาชคูลีจะทอด้วยความละเอียดที่มากกว่ากาบเบธรรมดา 2-3 เท่า และใช้เส้นด้ายที่บางมากในการทำให้ละเอียด
กาบเบใช้ขนแกะธรรมชาติ 100% และย้อมสีด้วยวิธีการย้อมจากพืชแบบดั้งเดิม สำหรับสินค้าระดับสูงจะใช้เส้นด้ายขนแกะพันธุ์พื้นเมืองของอิหร่านที่มีคุณภาพสูง ซึ่งมีความเงางามและทนทาน สีที่ได้จากการย้อมพืชมีความลึกซึ้งที่ไม่สามารถหาได้จากสีเคมี และมีแนวโน้มที่จะไม่ซีดจางแม้จะใช้งานเป็นเวลานาน
กาบเบที่แท้จริงถูกทอด้วยมือโดยชนเผ่าคาชกายจากทางใต้ของอิหร่าน โดยใช้เทคนิคดั้งเดิม ช่างจะสร้างปมทีละปมขณะทอ ซึ่งใช้เวลามาก แต่ทำให้ไม่หลุดลุ่ยง่ายและทนทานมากขึ้น ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีการผลิต "กาบเบปลอม" ที่เลียนแบบในอินเดียและจีน แต่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นการผลิตจำนวนมากด้วยการทอด้วยเครื่องจักรหรือเครื่องทอมือที่ง่าย ซึ่งไม่สามารถเปรียบเทียบกับคุณภาพของแท้ได้ กาบเบที่ทอด้วยเทคนิคดั้งเดิมจากอิหร่านจึงถือเป็นสินค้าที่มีค่าอย่างแท้จริง
